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关于2024第二届中国湘菜青年名厨技能大赛通知
浏览次数: 日期:2024-08-20
关于2024第二届中国湘菜青年名厨技能大赛通知

为进一步加大高技能人才培养,弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神,充分发挥职业技能竞赛在促进技能人才培养、评价、使用和激励中的示范 引领作用,助力我省全面落实“三高四新”战略定位和使命任务、奋力实 施“强省会”战略,根据省、市餐饮行业协会、长沙青年名厨专业委员会 的安排部署,决定组织开展:第二届中国湘菜青年名厨技能大赛。为保障中国湘菜青年名厨首届技能大赛成功举办,特制定本方案。

 

一、指导思想 
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻落实习近平 总书记对技能人才工作的重要指示精神,聚焦全面落实“三高四新”战略 定位和使命任务,大力实施“强省会”战略,坚持“创新引领、公平公正、 节俭安全、开放共享”办赛理念,紧密围绕企业发展需要和人民生活需求, 为广大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技艺的平台,激励更多青年 厨师特别是青年一代走技能成才、技能报国之路,打造一支技艺精湛、结 构合理、素质优良的厨师湘军。

 

二、大赛名称和主题
大赛名称:2024 中国湘菜青年名厨全国技能大赛
大赛主题:技能宝贵 技者荣耀

 

三、大赛定位和目标 
对标世界技能大赛、全国技能大赛、全省技能大赛,将青年名厨技能 赛办成更大规模、更高规格、影响更深远的一次职业技能竞赛。采取“省 市协会主导、市场运作”方式,搭建广大技能劳动者人人向往的竞技大平 台,着力打造“技能宝贵、技者荣耀”湖南省技能大赛魅力品牌,为奋力 实施“三高四新”战略、全面推进高质量发展、加快建设现代化新湖南提 供有力的技能人才支撑。

 

四、办赛原则
(一)坚持创新引领。对标世界技能大赛标准,构建综合性、示范性、 引领性全市职业技能竞赛工作体系,创新开展首届青年精英赛组织工作。
(二)坚持公平公正。结合我市实际,科学制定精英赛工作规程,管 控技术标准和评判等关键环节,加强对办赛监督和管理,确保比赛公平公 正。
(三)坚持节俭安全。坚持“高效节俭、绿色安全”办赛理念,简化 开、闭幕式等流程,科学合理使用资金,积极动员社会力量,提高组织工 作效能,注重安全防护,保障公共卫生安全和生命安全。

(四)坚持开放共享。面向社会开放办赛,并将技能竞赛和技能文化 展示交流有机结合,吸引青年厨师、烹饪院校、企业广泛参与和观摩,推 动更大范围、更高水平、更深层次技能交流与合作。

 

五、赛项设置
围绕“三高四新”战略和全省新兴优势产业链、传统优势产业、现代 第 3 页 共 8 页 厨师职业,对标世界技能大赛、全省技能大赛,设热菜竞赛项目。

 

六、主要活动

办赛时间集中在 2024 年 9 月 22 日—24 日(9 月 22 日中午 12:00 选手 报到,领服装),为期 3 天。
办赛地点:长沙县水渡河大市场(万家丽北路)

(一)开幕式时间:2024 年 9 月 23 日

(二)技能比赛时间:2024 年 9 月 23 日全天开展技能比赛
(三)技能展示交流时间:2024 年 9 月 24 日上午
主要内容:遴选部分有地方特色的绝技绝活、优秀传统国家技艺集中 展示表演;展示全市技能人才队伍建设成果。

(四)颁奖典礼/午宴(闭幕式地点:长沙县水渡河大市场) 时间:2024 年 9 月 24 日中午 主要内容:举办盛大颁奖典礼,通过省、市主要领导现场颁奖、技能 类文艺节目表演、现场绝技绝活表演等方式,大力弘扬工匠精神,营造氛 围,展现青年技能竞赛魅力品牌。

 

七、组织框架 
指导单位 中国烹饪协会、湖南省商务厅、湖南省餐饮行业协会、 长沙市商务局 主办单位 长沙市餐饮行业协会
承办单位 长沙市餐饮行业协会青年名厨专业委员会
协办单位 长沙县水渡河大市场

 

八、赛事流程  

1. 选手按照《选手场次安排表》规定的时间、地点,出示身份证进 行检录。现场抽取灶台号,并领取《场次灶台贴》,进入赛场后 贴到器皿边沿醒目位置。自带器皿的选手,还需领取《餐具器皿 标签》贴到器皿底部,进行候场。

2. 9 月 23 日全天比赛,约 40 人/场。每场选手全部检录完毕后,统 一进入比赛现场操作区,按照抽到的灶台号码找到对应操作台, 进行准备。

3. 选手根据赛事要求,在规定时间内制作规定数量菜品。在完成一 款菜品制作后,自行将菜品传到落菜台,接续下一款菜品制作过 程。

4. 工作人员将菜品传至菜品编码处,统一由编码处工作人员进行菜 品编码,并将其中一款菜品传至评审室,其他两款菜品分别传至 菜品展示处和拍摄处。

5. 2 款菜品(一款为传统精品湘菜,一款位上菜)和一项盲盒技能 (包括切土豆丝、切里脊肉丝、烫鸡蛋皮三项,任抽一款)展示 成品传递至评审室后,由评审组进行专业评审(详见《评审细则》)。

6. 裁判员以《评审细则》为依据对每款菜品进行专业评分。

7. 菜品评判先后顺序,原则上采取“先完成先送评”的原则,由现场 工作人员按照实际情况,掌握菜品送评节奏。

8. 工作人员收集每一道菜品的评分单后,统一交由统分处工作人员 进行分数统计工作。

9. 赛事流程最终解释权归大赛评审组所有。 第 5 页 共 8 页

备注: 此次参赛选手报名年龄为 18-40 岁以内,超过 40 岁不接受报名(仅 限于出生于 2006 年——1984 年之间)