为进一步加大高技能人才培养，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，充分发挥职业技能竞赛在促进技能人才培养、评价、使用和激励中的示范 引领作用，助力我省全面落实“三高四新”战略定位和使命任务、奋力实 施“强省会”战略，根据省、市餐饮行业协会、长沙青年名厨专业委员会 的安排部署，决定组织开展：第二届中国湘菜青年名厨技能大赛。为保障中国湘菜青年名厨首届技能大赛成功举办，特制定本方案。

一、指导思想 
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实习近平 总书记对技能人才工作的重要指示精神，聚焦全面落实“三高四新”战略 定位和使命任务，大力实施“强省会”战略，坚持“创新引领、公平公正、 节俭安全、开放共享”办赛理念，紧密围绕企业发展需要和人民生活需求， 为广大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技艺的平台，激励更多青年 厨师特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，打造一支技艺精湛、结 构合理、素质优良的厨师湘军。

二、大赛名称和主题
大赛名称：2024 中国湘菜青年名厨全国技能大赛
大赛主题：技能宝贵 技者荣耀

三、大赛定位和目标 
对标世界技能大赛、全国技能大赛、全省技能大赛，将青年名厨技能 赛办成更大规模、更高规格、影响更深远的一次职业技能竞赛。采取“省 市协会主导、市场运作”方式，搭建广大技能劳动者人人向往的竞技大平 台，着力打造“技能宝贵、技者荣耀”湖南省技能大赛魅力品牌，为奋力 实施“三高四新”战略、全面推进高质量发展、加快建设现代化新湖南提 供有力的技能人才支撑。

四、办赛原则
（一）坚持创新引领。对标世界技能大赛标准，构建综合性、示范性、 引领性全市职业技能竞赛工作体系，创新开展首届青年精英赛组织工作。
（二）坚持公平公正。结合我市实际，科学制定精英赛工作规程，管 控技术标准和评判等关键环节，加强对办赛监督和管理，确保比赛公平公 正。
（三）坚持节俭安全。坚持“高效节俭、绿色安全”办赛理念，简化 开、闭幕式等流程，科学合理使用资金，积极动员社会力量，提高组织工 作效能，注重安全防护，保障公共卫生安全和生命安全。

（四）坚持开放共享。面向社会开放办赛，并将技能竞赛和技能文化 展示交流有机结合，吸引青年厨师、烹饪院校、企业广泛参与和观摩，推 动更大范围、更高水平、更深层次技能交流与合作。

五、赛项设置
围绕“三高四新”战略和全省新兴优势产业链、传统优势产业、现代 第 3 页 共 8 页 厨师职业，对标世界技能大赛、全省技能大赛，设热菜竞赛项目。

六、主要活动

办赛时间集中在 2024 年 9 月 22 日—24 日（9 月 22 日中午 12:00 选手 报到，领服装），为期 3 天。
办赛地点：长沙县水渡河大市场（万家丽北路）

（一）开幕式时间：2024 年 9 月 23 日

（二）技能比赛时间：2024 年 9 月 23 日全天开展技能比赛
（三）技能展示交流时间：2024 年 9 月 24 日上午
主要内容：遴选部分有地方特色的绝技绝活、优秀传统国家技艺集中 展示表演；展示全市技能人才队伍建设成果。

（四）颁奖典礼/午宴（闭幕式地点：长沙县水渡河大市场） 时间：2024 年 9 月 24 日中午 主要内容：举办盛大颁奖典礼，通过省、市主要领导现场颁奖、技能 类文艺节目表演、现场绝技绝活表演等方式，大力弘扬工匠精神，营造氛 围，展现青年技能竞赛魅力品牌。

七、组织框架 
指导单位 中国烹饪协会、湖南省商务厅、湖南省餐饮行业协会、 长沙市商务局 主办单位 长沙市餐饮行业协会
承办单位 长沙市餐饮行业协会青年名厨专业委员会
协办单位 长沙县水渡河大市场

八、赛事流程  

1. 选手按照《选手场次安排表》规定的时间、地点，出示身份证进 行检录。现场抽取灶台号，并领取《场次灶台贴》，进入赛场后 贴到器皿边沿醒目位置。自带器皿的选手，还需领取《餐具器皿 标签》贴到器皿底部，进行候场。

2. 9 月 23 日全天比赛，约 40 人/场。每场选手全部检录完毕后，统 一进入比赛现场操作区，按照抽到的灶台号码找到对应操作台， 进行准备。

3. 选手根据赛事要求，在规定时间内制作规定数量菜品。在完成一 款菜品制作后，自行将菜品传到落菜台，接续下一款菜品制作过 程。

4. 工作人员将菜品传至菜品编码处，统一由编码处工作人员进行菜 品编码，并将其中一款菜品传至评审室，其他两款菜品分别传至 菜品展示处和拍摄处。

5. 2 款菜品（一款为传统精品湘菜，一款位上菜）和一项盲盒技能 （包括切土豆丝、切里脊肉丝、烫鸡蛋皮三项，任抽一款）展示 成品传递至评审室后，由评审组进行专业评审（详见《评审细则》）。

6. 裁判员以《评审细则》为依据对每款菜品进行专业评分。

7. 菜品评判先后顺序，原则上采取“先完成先送评”的原则，由现场 工作人员按照实际情况，掌握菜品送评节奏。

8. 工作人员收集每一道菜品的评分单后，统一交由统分处工作人员 进行分数统计工作。

9. 赛事流程最终解释权归大赛评审组所有。 第 5 页 共 8 页

备注： 此次参赛选手报名年龄为 18-40 岁以内,超过 40 岁不接受报名(仅 限于出生于 2006 年——1984 年之间）